Пикша в маринаде с пюре

Как всем знакомую рыбу с пюре превратить в необычное блюдо? Добавьте в пюре куркумы - пусть оно будет яркого цвета. Рыбу припустите в пряном маринаде с огромным количеством специй. И дополните всё соусом из брусники. Вот уж точно получится необычно!

Жареный белый амур на одесский манер

Узнайте, как правильно готовить рыбу в тесте и панировочных сухарях, какой гарнир можно приготовить из доброго пучка зелёного лука и что за соус получится из яйца, отваренного… во фритюре!

Запечённая камбала с луком и пряной фасолью

Знаете ли вы, сколько филе у камбалы? И как их приготовить? Один из вариантов - "подружить" камбалу с луком: запечь ее с луком, дополнить гарниром с фасолью и луком и украсить обжаренными кольцами лука

Суп из камбалы с рисом и горохом

Сколько раз снимать пену с бульона, зачем рис варить отдельно и как не превратить первое блюдо во второе - всю правду о вкусном рыбном супе расскажет Сергей Малаховский

Пошированный пангасиус с соусом из авокадо

Узнайте, как правильно пошировать рыбу и зачем вообще это делать? Какие специи добавить, чтобы рыба была более вкусной? И надо ли ее предварительно мариновать? Вся правда о пошировании в очередном выпуске программы "Рыба. От филе до фарша"

Паштет из пикши с хлебом и сладким перцем

В чем секрет вкуснейшего паштета из рыбы? Как его приготовить? В чём подать? И, наконец, кто такие "волованы"? Сергей Малаховский открывает все тайны

Толстолобик в томатном соусе

Как приготовить толстолобика, чтобы он сохранил все полезные вещества, а также нежный вкус и текстуру? В таком деле начать нужно с приготовления томатного соуса, а потом томить в нем рыбу на очень медленном огне. Успех и польза блюда гарантированы!

Тилапия, припущенная в морковном соусе

Как заставить рыбу пропитаться специями? И как её приготовить, чтобы она осталась максимально нежной? Малаховский раскрывает все секреты на примере филе тилапии, приправы карри и морковного соуса

Припущенный толстолобик с голубым соусом

Нарисуйте в тарелке яркий пейзаж: деревьями будут соцветия брокколи, облаками- кусочки нежной рыбы, а небом- соус с орехами и голубым сиропом. Получится не только красиво, но и безумно вкусно!

Жаркое из судака и сёмги с овощами

Объедините в одной сковородке две благороднейшие рыбы: судака и сёмгу. Протушите в сливочно-томатном соусе и добавьте побольше овощей. Такое блюдо подойдёт как для простого ужина, так и для праздничного застолья

Фалафель с треской и тремя соусами

Удивите друзей: приготовьте известное ближневосточное блюдо- фалафель из нута с пряностями- и добавьте в фарш рыбу. Подать такое блюдо нужно с соусом, а лучше с тремя! Реноме отличного кулинара вам гарантировано!

Голубцы с треской и красным рисом

Приготовьте оригинальный вариант голубцов. Сделайте не мясной фарш, а рыбный, добавьте в него не простой рис, а красный и заверните всё в листья... нет, не капусты, а салата айсберг!

Средиземноморский салат с пангасиусом

Как нехитрый салат из помидоров и рыбы превратить в полноценное блюдо? Во-первых, серьёзно подойти к приготовлению рыбы: запанировать ее дважды и обжарить. Во-вторых, взять несколько видов помидоров. И, в-третьих, приготовить яркий соус с анчоусами

Разноцветный суп с пангасиусом и тилапией

Предпочитаете красочность во всем, в том числе и в кулинарии? Приготовьте разноцветный суп с двумя видами рыб: они дадут вкус, а разнообразные овощи - яркие цвета!

Фаршированная щука с соусом из раковых шеек

Знаете ли вы, как раздеть… щуку? Нет? Малаховский вас научит! А еще покажет, что с ней, голой, делать и с каким соусом подавать. Такое пропустить нельзя!

Тёплый салат с хрустящей сёмгой

Приготовьте салат с хрустящими кусочками сёмги, отварной картошкой и обжаренной спаржей. Скажете, это больше похоже на горячее блюдо? Поверьте, это салат. А всё потому, что его можно есть как тёплым, так и холодным

Котлетки из камбалы с соусом из грибов и кабачков

Собираетесь приготовить рыбные котлеты? Прежде всего отправляйтесь в магазин за свежей рыбой. А потом загляните в булочную за… двухдневным батоном. И не забудьте запастись овощами для насыщенного соуса!

Осетрина гриль с цветной капустой и водка-соусом

Нежное филе осетра требует особого отношения. Придайте ему красивый рисунок на сковороде-гриль, подайте с аппетитной цветной капустой в сливках и необычным водка-соусом с грибами

Штрудель с горбушей и нутовой пастой

Думаете, штрудель может быть только со сладкой начинкой? Ошибаетесь! Сергей Малаховский вам покажет, как приготовить штрудель со свежей горбушей, копчёным палтусом и ароматной бобовой пастой

Жареная пикша с картофельными кнелями

Иногда рыбу можно приготовить очень быстро: капля лимонного сока, немного муки и горячая сковородка - 5 минут, и рыба готова! Но тогда на гарнир и соус стоит потратить чуть больше времени - чтобы соблюсти кулинарное равновесие!

Пятиминутка из белого амура с лечо

Как приготовить рыбу за 5 минут? Нарезать ее очень тонко и залить пряным горячим маринадом. В качестве дополнения сделать ароматное лечо с перцем и томатной пастой и подать с хрустящим подсушенным хлебом. Песня, а не закуска!

Сёмга гриль с креветочным соусом

Как развернуть кусок сёмги "бабочкой"? А как приготовить креветочную пасту? И что за гарнир можно сотворить из отварного картофеля, шпината и вяленых помидоров?

Запечённая осетрина с укропом и чёрным перцем

В этом выпуске - рецепт запечённой осетрины с укропом и чёрным перцем

Уха из стерляди с копчёной форелью

В этом выпуске - рецепт ухи из стерляди с копчёной форелью

Салат из толстолобика с жёлтым соусом

В этом выпуске - рецепт салата из толстолобика с жёлтым соусом

Тёплый салат из белого амура

В этом выпуске - рецепт тёплого салата из белого амура

Сёмга терияки с овощами и яичными хлопьями

В этом выпуске - рецепт сёмги терияки с овощами и яичными хлопьями

Рыба. От филе до фарша

Сюжет

Сезоны и серии

Пикша в маринаде с пюре

Жареный белый амур на одесский манер

Запечённая камбала с луком и пряной фасолью

Суп из камбалы с рисом и горохом

Пошированный пангасиус с соусом из авокадо

Паштет из пикши с хлебом и сладким перцем

Толстолобик в томатном соусе

Тилапия, припущенная в морковном соусе

Припущенный толстолобик с голубым соусом

Жаркое из судака и сёмги с овощами

Фалафель с треской и тремя соусами

Голубцы с треской и красным рисом

Средиземноморский салат с пангасиусом

Разноцветный суп с пангасиусом и тилапией

Фаршированная щука с соусом из раковых шеек

Тёплый салат с хрустящей сёмгой

Котлетки из камбалы с соусом из грибов и кабачков

Осетрина гриль с цветной капустой и водка-соусом

Штрудель с горбушей и нутовой пастой

Жареная пикша с картофельными кнелями

Пятиминутка из белого амура с лечо

Сёмга гриль с креветочным соусом

Запечённая осетрина с укропом и чёрным перцем

Уха из стерляди с копчёной форелью

Салат из толстолобика с жёлтым соусом

Тёплый салат из белого амура

Сёмга терияки с овощами и яичными хлопьями

Рыба. От филе до фарша

Сюжет

​Сезоны и серии

Пикша в маринаде с пюре

Жареный белый амур на одесский манер

Запечённая камбала с луком и пряной фасолью

Суп из камбалы с рисом и горохом

Пошированный пангасиус с соусом из авокадо

Паштет из пикши с хлебом и сладким перцем

Толстолобик в томатном соусе

Тилапия, припущенная в морковном соусе

Припущенный толстолобик с голубым соусом

Жаркое из судака и сёмги с овощами

Фалафель с треской и тремя соусами

Голубцы с треской и красным рисом

Средиземноморский салат с пангасиусом

Разноцветный суп с пангасиусом и тилапией

Фаршированная щука с соусом из раковых шеек

Тёплый салат с хрустящей сёмгой

Котлетки из камбалы с соусом из грибов и кабачков

Осетрина гриль с цветной капустой и водка-соусом

Штрудель с горбушей и нутовой пастой

Жареная пикша с картофельными кнелями

Пятиминутка из белого амура с лечо

Сёмга гриль с креветочным соусом

Запечённая осетрина с укропом и чёрным перцем

Уха из стерляди с копчёной форелью

Салат из толстолобика с жёлтым соусом

Тёплый салат из белого амура

Сёмга терияки с овощами и яичными хлопьями

Сезоны и серии